14 Feb

Le ricette per festeggiare a cena un romantico San Valentino

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Come tutti sappiamo oggi è la festa degli innamorati: “San Valentino”, ma sappiamo bene da cosa deriva questa festa? Ho provato a cercare qualcosa ed ecco cosa ho scoperto: San Valentino, patrono di Terni e protettore degli innamorati di tutto il mondo, è protagonista di storie lontane che diventano leggenda. In Giappone, negli Stati Uniti, in America Latina, in Asia e in Oceania, Valentino é il santo dell’Amore. Pochi però conoscono la vera storia del vescovo e martire di cui Terni conserva le spoglie mortali.
San Valentino fu il primo vescovo della città e fu perseguitato dal Senato romano, cadde martire il 14 febbraio del 273. Fu, per aver celebrato il matrimonio tra una giovane cristiana ed un legionario pagano, che divenne il protettore degli innamorati. Ogni anno, nella basilica dedicata a San Valentino, centinaia di futuri sposi, danno vita a questa cerimonia, scambiandosi una promessa d’amore.
Noi come ogni anno cerchiamo di renderlo speciale cosi vi ho messo insieme due bei menu per festeggiarlo al meglio...

Menu San Valentino

Carne con insalata di asparagi con grana e pomodorini


Ingredienti:
12 Asparagi verdi
5-6 pomodori ciliegina 50 g. di Grana
Il succo di due limoni olio extravergine d'oliva

sale
pepe bianco


Peliamo gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e li affettiamo nel senso della lunghezza, poniamoli ora in una pentola con dell'acqua bollente salata e sbollentiamoli per 1 minuto, devono cuocere leggermente, ma rimanere croccanti.

Scoliamoli e mettiamoli in una ciotola con acqua e ghiaccio in modo che arrestino la cottura e mantengano il colore verde brillante. Disponiamoli quindi in un piatto e cospargiamoli con del grana affettato a scaglie sottili e i pomodorini divisi a meta.
A parte prepariamo una vinegrette emulsionando succo di limone olio d'oliva, sale e pepe. Distribuiamo il condimento sugli asparagi e serviamo.

 

Bruschette al radicchio

Ingredienti:
2 fette di Pane tipo toscano

200 g di Radicchio rosso

100 g di pancetta affumicata

50 g di Cipolla
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere di Vino rosso

100 di brie


Affettiamo e laviamo il radicchio in abbondante acqua. Prepariamo un soffritto di cipolla assieme allo spicchio d' aglio schiacciato e la pancetta tagliata a fettine. Aggiungiamo il radicchio e lo facciamo rosolare. Sfumiamo con il vino rosso, aggiustiamo di sale e pepe e portiamo a cottura.

Una volta che il composto sarà cotto lo lasciamo raffreddare. Ora prendiamo le fette di pane le tostiamo con un filo d'olio e ci mettiamo sopra il composto di radicchio e pancetta, completando con 2 fettine di brie a testa. A piacere possiamo infilare le bruschette un minuto in forno per far sciogliere il formaggio e far gratinare il tutto.

 

Penne con zucca gorgonzola e speck

Ingredienti:
400 g di zucca
400 g. di penne rigate
150 g di gorgonzola dolce

100 g di speck
50 g di formaggio grattugiato

1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale e pepe


Cuociamo a vapore la zucca tagliata a pezzi e una volta intiepidita frulliamola a formare una crema. Tagliamo a cubetti il Gorgonzola. In una padellina facciamo tostare lo speck tagliato a striscioline giusto il tempo di far sciogliere il grasso ma senza esagerare nella cottura per evitare che lo speck risulti troppo salato.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Nella stessa padella dove abbiamo fatto cuocere lo speck aggiungiamo 1 cucchiaio d'olio e rosoliamo lo scalogno tritato, una volta appassito aggiungiamo la crema di zucca, lasciamo cuocere per qualche minuto aggiustiamo di sale e pepe. Ora scoliamo la pasta e aggiungiamola alla salsa di zucca, uniamo il gorgonzola mescoliamo velocemente con un mestolo in modo da far sciogliere il formaggio.

Serviamo la pasta con sopra qualche pezzetto di speck tostato e a piacere del grana grattugiato.

 

Rotolo di pollo in crosta

Ingredienti:
2 fette di petto di pollo
100 g di Pancetta a fette
2 fette di prosciutto cotto
100 g di scamorza
rosmarino, salvia, timo

maggiorana olio

 

Prendiamo le fette di pancetta e le mettiamo a formare un letto, sopra poniamo la fettina di pollo spolverizzata con le erbe aromatiche tritate finemente e un pizzico di sale, ancora sopra la fetta di prosciutto e le fettine di scamorza, arrotoliamo il tutto e fermiamo con uno spago alimentare. Mettiamo in forno con un filo d’olio e dei rametti di rosmarino, a nostro piacimento possiamo aggiungere delle patate tagliate a cubetti e cuociamo il tutto per 20 minuti circa a 180°.

 

 

Soufflé al cioccolato

Ingredienti:
100 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero semolato

30 g di cacao amaro
60 g burro
2 tuorli
4 albumi
50gr. di zucchero a velo


Fondiamo il cioccolato in un pentolino, aggiungiamo il burro e mescoliamo bene.
Uniamo il cacao passandolo attraverso un colino, sempre mescolando aggiungiamo i tuorli d'uovo. Nel frattempo scaldiamo il forno a 200 gradi. Montiamo gli albumi a neve soda e alla fine, sempre montando il composto, aggiungiamo lo zucchero semolato. Incorporiamo gli albumi al cioccolato mescolando sempre dal basso verso l'alto e versate il composto in 4 stampini da soufflé.

Spolverizziamo con lo zucchero a velo setacciato e facciamo cuocere in forno per 10 minuti.

 

Scopri il menu di San Valentino Afrodisiaco

 

Letto 2071 volte Ultima modifica il Giovedì, 14 Febbraio 2013 14:41
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Alice Podda

Descrivere se stessi non è mai facile, sopratutto quando non si hanno le idee chiare.

Di poche cose sono sicura, una è sicuramente che amo il mare e la scienza, infatti sono tecnico di laboratorio e studio per diventare bioecologa, sono sicura che adoro cucinare , è il mio maggiore passatempo, e sono sicura di essere innamorata, infatti tra poco festeggio 9 anni d'amore... Per il resto ho ancora le idee confuse, speriamo di fare chiarezza prima dei 90 anni......