Ingredienti per circa 12 tortine:
- 300 gr. di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 pizzico di sale
- 80 gr. di zucchero
- 2 uova
- 80 gr. di burro
- 200 ml di latte
- 2 cucchiai di miele
- 1 bt di vanillina
Per la crema alla banana:
- 300 gr. di banane mature frullate
- 200 ml di latte
- 60 gr. di zucchero semolato
- 30 gr. di farina 00
- 3 uova
Iniziamo a preparare le tortine sbattendo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungiamo il burro a tocchetti morbido, il miele e la vanillina. Mescoliamo per bene. A questo punto uniamo la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, diluiamo con il latte e dopo aver mescolato ancora per bene, sistemiamo piccole dosi di impasto nelle apposite formine per cupcakes, non superando la metà della formina, ed inforniamo a 180° per circa 15min.
Nel mentre prepariamo la crema : in una ciotola capiente unire i tuorli allo zucchero e mescolare fino a che non saranno spumosi. Aggiungiamo quindi la farina setacciata continuando a mescolare per bene per non formare grumi ed versiamo il latte, precedentemente fatto scaldare, a filo sul composto. Amalgamate per bene e trasferite il pentolino sul fuoco dolce per circa 4 minuti avendo sempre cura di mescolare, a questo punto togliete dal fuoco e aggiungete la purea di banane. Lasciate raffreddare.
Intanto con uno scavino o con l'apposito attrezzo scavate leggermente il centro delle tortine già fredde per far spazio alla crema, che dovrete inserire all'interno con una sac a poche, avebdo cura di ricoprre anche la superficie esterna di ogni tortina. Infine decorate a piacimento e gustate.
Ricetta su http://rimescolando.webnode.it/products/tortine-con-crema-alla-banana/
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