06 Nov

Zuppa di farro, la ricetta

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Con il freddo che si approssima ad arrivare e che, in alcune zone già si fa sentire, quello che ci vuole è una bella zuppa di farro e funghi. Ecco tutti gli ingredienti che ci servono per prepararne una. 

 

INGREDIENTI

  • 350 g di farro
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • funghi a vostra scelta
  • 100 g di speck
  • 1 punta di concentrato di pomodoro
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale
  • olio

 

PREPARAZIONE

Tagliamo, in maniera sottile, la cipolla, la carota, il sedano e facciamoli soffriggere insieme allo speck a dadini in una casseruola con dell'olio. Quando si saranno ammorbiditi, aggiungiamo il concentrato e un po' di brodo per stemperare, aggiungiamo il farro (quello a breve cottura) e facciamolo tostare come fosse un risotto. Bagnamo con il brodo e lasciamo cuocere.

 

Ora i funghi, se sono freschi li facciamo rosolare velocemente in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e li mettiamo all'ultimo sulla zuppa prima di servire. Se, invece, preferite quelli secchi metteteli a bagno per il tempo indicato sulla confezione e poi, dopo averli strizzati bene, li aggiungete a metà cottura del farro nella zuppa.

 

Una volta che il farro sarà cotto giostratevi la densità della zuppa: se troppo lenta, aggiungete un mestolo di brodo; se troppo liquida toglietene un po'. Servire caldissima, magari con dei crostini. Buon appetito!

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Alice Podda

Descrivere se stessi non è mai facile, sopratutto quando non si hanno le idee chiare.

Di poche cose sono sicura, una è sicuramente che amo il mare e la scienza, infatti sono tecnico di laboratorio e studio per diventare bioecologa, sono sicura che adoro cucinare , è il mio maggiore passatempo, e sono sicura di essere innamorata, infatti tra poco festeggio 9 anni d'amore... Per il resto ho ancora le idee confuse, speriamo di fare chiarezza prima dei 90 anni......