05 Giu

Basta un poco di zucchero

Pubblicato in Cucina

Dai spazio alla creatività!

Non importa se sei un cake designer emergente o una semplice appassionata,  

quello che conta è il sogno di realizzare torte di zucchero per te e i tuoi cari in grado di suscitare emozioni...

Fatti conoscere partecipando al nuovo contest di LeiDonnaWeb dedicato a tutte le appassionate di Cake Design.

Carica una foto della "tua torta più bella" sulla nostra bacheca Facebook oppure via email a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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Inseriremo giorno dopo giorno le torte più belle in un album dedicato al contest sulla pagina Facebook LeiDonnaWeb, dove potranno essere votate e commentate.

 

 

Il tema è assolutamente libero puoi cimentarti sulla realizzazione di:

 

WEDDING – Torte dedicate ai matrimoni
FLOWER – Torte che hanno come tratto caratterizzante i fiori e le tematiche della natura
PARTY – Torte dedicate a una festa
BABY – Torte dedicate ai bambini
FASHION – Torte dedicate al mondo della moda
FANTASY – Torte dedicate ai cartoon e al mondo dei fumetti

La regola più importante è che dovranno essere dei lavori originali
(non è quindi possibile postare foto di torte trovate sul web, pena l’esclusione immediata dal contest)

 

E non è tutto!
La foto più votata entro la mezzanotte del 20 Luglio (quella con più "mi piace") riceverà un GREMBIULE Esclusivo "personalizzato LeiDonnaWeb"!!!

 

25 Giu

Torta fredda allo yogurt

Pubblicato in Cucina

Il caldo è arrivato e in tv iniziano ad apparire le prime pubblicità di torte fredde, ma perché comprarle quando le possiamo fare a casa con prodotti genuini?

Ecco come fare in casa un torta fredda allo yogurt...


Ingredienti per la torta:


350 gr. di biscotti secchi
100 gr. di burro fuso
200 gr. di yogurt bianco
200 gr. di ricotta vaccina
200 ml di panna fresca
30 gr. di gelatina in fogli (20 per la torta 10 per la purea)

150 gr. di zucchero
200 gr. di fragole

100 gr. di zucchero

succo di 1/2 limone

 

 

Procedimento:


Tritiamo i biscotti e li uniamo al burro fuso creando cosi la base della torta che sarà di 24cm. La riponiamo in frigo e lasciamo raffreddare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo mettiamo in ammollo la gelatina in un pò di acqua fredda.
Mescoliamo ora in una ciotola lo yogurt con lo zucchero e la ricotta, strizziamo la gelatina e la facciamo sciogliere a fuoco dolce con un cucchiaio di panna. Il resto della panna va montata e aggiunta al composto mescolando dal basso verso l'alto per non farla smontare. Versiamo il composto ottenuto nella base e lasciamo riposare in frigo per almeno 3 ore.

Ora pensiamo alla copertura che può essere fatta con del cioccolato fuso oppure con una purea dolce di frutta in questo caso fragole.
Tagliamo la frutta a dadini e la facciamo cuocere in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone, quando il tutto sarà sciolto lasciamo raffreddare.

Quando la torta sarà pronta la togliamo dal frigo e ci versiamo sopra la purea non prima di aver aggiunto la gelatina sciolta in un goccio d'acqua.

Ora rimettiamo in frigo per almeno 30 minuti 1 ora e possiamo servire.

 

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Torta per il nostro amico a quattro zampe

Tra meno di un mese il mio cagnolino compirà un anno e avrei voglia di rendere quel giorno speciale e proprio per questo mi stavo chiedendo: cosa potrebbe renderlo felice? E ho pensato ad una bella torta tutta per lui.

Ovviamente i nostri dolci animali hanno un apparato digestivo totalmente differente dal nostro e per questa ragione è necessario comunque utilizzare degli alimenti che siano adatti a loro.

Ho trovato una ricetta che potrebbe esservi utile se anche voi, come me, avete un amico a quattro zampe al quale volete fare un regalo semplice ma sicuramente apprezzato!

 

Ingredienti:

Croccantini;

Biscottini per cani;

Paté di carne (di pollo o di tacchino);

Brodo di pollo (anche il latte può andare bene o l’acqua calda);

 

ricetta-torta-per-cani

 

Preparazione:

Prima di tutto bisogna bagnare i biscottini nel brodo o nel latte o nell’acqua calda (in base a quello che abbiamo scelto di utilizzare) e disporli in un contenitore per creare la base della torta. Dopodiché aggiungiamo il paté di carne come secondo strato e il tutto va ripetuto una seconda volta.

Infine per decorare la torta possono essere utilizzati dei biscotti a forma di osso o come me potete, ad esempio, mettere dei pezzettini di mela la quale, in quantità limitata, non è affatto dannosa e il mio Beagle ne va letteralmente pazzo.

Ed ecco pronta la nostra torta per festeggiare al meglio il compleanno del nostro fedele amico, un modo semplice e veloce per renderlo felice e mi raccomando: non dimenticate la candelina =)!!

 

E ora che viene l'estate, Non abbandonare la tua famiglia. Se trovi un animale in autostrada segnalalo qui 

 

 

Il Cake Design, di origini anglosassoni, da qualche anno è di gran moda anche in Italia. Per i pochi che ancora non lo sapessero, parliamo di dolci!

Creare personaggi e modellare pasta di zucchero decorando torte, cupcakes, panettoni e anche uova di Pasqua! Cosa sono le cupcakes? Piccole tortine che sono contenute in pirottini, le più classiche sono farcite con crema di burro di svariati colori!
Il Cake Design è una vera e propria branchia del mondo della pasticceria, e per molti sta diventando ed è diventata una vera professione.
Torte belle da vedere e da gustare che spesso sembra peccato mangiarle! Ore e ore di lavoro nel creare orsetti, personaggi dei cartoni animati, bambole, fiori… Si i fiori, spesso la decorazione più richiesta e ricercata per le Wedding Cake.
Matrimoni, compleanni, anniversari, feste di laurea, ogni occasione è buona per incantare e sbalordire i nostri ospiti e amici.
Anche le casalinghe si dilettano e si appassionano, per i loro figli e nipoti sono sempre alla ricerca di consigli e tutorial per migliorare e imparare tecniche diverse! I tutorial?
Sono brevissimi corsi/guide, che si possono trovare ad esempio on line attraverso video o sequenze di foto, che illustrano come creare determinati personaggi o forme. I giornali che trattano il Cake Design ne sono colmi! Per chi invece desidera passare qualche ora socializzando e condividendo le proprie passioni “dal vivo” esistono i corsi, che grazie a docenti professionisti e professionali consentono di apprendere molti trucchi del mestiere attraverso le dimostrazioni e l’insegnamento diretto.

 

trucchi-cake-design

 

Da non dimenticare che ogni corsista mette in pratica subito ciò che apprende, perchè chi offre e organizza questi corsi mette a disposizione tutto il materiale necessario allo svolgimento: attrezzi per il modelling, mattarelli, colori, stampini, pasta di zucchero, pan di spagna, farciture! Esistono anche corsi a livello professionale, e se strutturati pensando al corsista, allora saranno sicuramente un buon investimento per chi vuole imparare le basi del Cake Design! Una volta acquisite le fondamenta, sarà la pratica, la passione, la creatività a rendere il proprio bagaglio di esperienza più pensante, non dimenticando corsi di aggiornamento che permettono di imparare nuove tecniche come la lavorazione dell’isomalto, del cioccolato, l’aerografia! Un mondo tutto da scoprire che può sicuramente offrire molte opportunità lavorative per chi ha una passione e vuole coltivarla. A questo link potrete visionare alcuni corsi che si terranno in Emilia Romagna  https://pertetimemanagement.blogspot.it, ma anche nel resto d'Italia sono sempre più numerosi i corsi qualificati.  

Lasciate un vostro commento! Consigli, richieste, la vostra esperienza!

 

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Amanti della Pasticceria, nell’articolo precedente vi ho parlato di Cake Design e accennato a nuove e interessanti tecniche di decorazione come lo Zucchero Artistico. Il primo nome associato a questa fantastica materia è Emmanuele Forcone, titolo di Campione Italiano nel 2010 e Vice Campione del Mondo in Pasticceria nel 2011. Noi di peRte time management (https://www.facebook.com/pertetimemanagement.it)  siamo stati i primi a voler il Maestro nel settembre 2012 come nostro docente e abbiamo iniziato questa fantastica avventura partendo da Firenze! La lavorazione dell’Isomalto, sostituto naturale dello zucchero, richiede molta passione, precisione, pazienza, creatività. Si realizzano vere e proprie sculture frutto di un lavoro molto impegnativo. Per chi desiderasse imparare partendo dalla base, esistono corsi a livello professionale, accessibili sia a professionisti che a semplici appassionati. Svolgere uno di questi corsi implica praticare e conoscere tutte le tecniche di lavorazione: dalla cottura, lo zucchero tirato, colato, soffiato, patinato, la stampistica attraverso il PVC e il silicone. Non è necessaria esperienza, ma solo pura passione per l’arte.

Il pasticciere è una professione molto ambita negli ultimi anni, nomi importanti italiani sono spesso ospiti richiesti per manifestazioni e corsi internazionali. E’ senza dubbio un’opportunità lavorativa non indifferente, che se coltivata con passione e dedizione darà sicuramente molte soddisfazioni.

 

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La lavorazione dello zucchero permette di incrementare la propria formazione e di soddisfare numerose richieste che provengono dal settore wedding, ad esempio coppie di sposi che desiderano sbalordire i loro ospiti con meravigliose opere d’arte. In merito ai corsi in programma, potete trovarli in numerose zone di Italia, noi prossimamente saremo a Rimini il 23 e 24 ottobre 2013. Poi, per i più volenterosi, consigliamo anche di appassionarvi alla tecnica dell’Aerografia, che permette di decorare torte e dolci attraverso l’aerografo, strumento molto versatile. Utilizzando colori alimentari, viene usato in Pasticceria e nel Cake Design per decorare dolci, torte, e diventa così uno strumento importante per una migliore presentazione. Per la prossima stagione numerosi appuntamenti da non perdere, ottime opportunità formative e che allo stesso tempo, consentono di socializzare, di condividere le proprie passioni e di conoscere esperienze e vissuti di ottimi Maestri e di corsisti, che mettono davvero il cuore in ciò che fanno.

 

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