La pasta fredda con pesto di rucola e nocciole è la ricetta ideale per far fronte a queste calde giornate estive, per un pranzo gustoso e veloce da preparare. Scopriamo insieme quali ingredienti ci occorreranno:

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

 

  • 320g di pasta corta (penne, fusilli o altri tipi di pasta, a vostro piacere)

 

  • 80g di rucola

 

  • 30g di granella di nocciole

 

  • 8 pomodorini ciliegia

 

  • 30g di pecorino grattugiato

 

  • 4 cucchiai di olio evo

 

  • Sale e pepe q.b

 

TEMPO DI PREPARAZIONE TOTALE: 25 MINUTI

 

Per prima cosa cuocete la pasta in abbondante acqua salata e bollente. Nel frattempo tostate in una padella la granella di nocciole e lavate la rucola.

 

In un mixer ponete le nocciole tostate, la rucola, l’olio evo, il pecorino grattugiato, il sale e il pepe. Frullate il tutto aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema.

 

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