Questa è una ricettina super adatta per questo periodo contiene lo zenzero che ha innumerevoli proprietà benefiche tra le quali quella di bruciare i grassi e visto la prova costume imminente credo sia proprio adatta...

La ricetta è Bocconcini di pollo allo zenzero e yogurt


Ingredienti:

1 petto di pollo a tocchetti
1 porro
1 pezzetto di radice di zenzero sbucciato

150g di yogurt greco light
1⁄2 limone
1 cucchiaio di passata di pomodoro

2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di paprika in polvere

sale e pepe

 


Insaporiamo i tocchetti di pollo con 2 cucchiai di olio, sale, pepe, zenzero grattugiato, e fette di 1⁄2 limone. Lo lasciamo così per circa un'ora.
Tagliamo il porro a listarelle, schiacciamo l'aglio e mettiamo il tutto in un tegame con un filo d'olio, facciamo appassire bene il porro, magari con l'aggiunta di un cucchiaio d'acqua, e aggiungiamo il pollo con tutta la sua marinata. Facciamo cuocere bene, stando attenti a che non si bruci il fondo e sfumiamo con lo yogurt.

Facciamo cuocere per qualche minuto e aggiungiamo la paprika e un cucchiaio di passata di pomodoro.

Facciamo restringere il sugo e serviamo.

 

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In questo periodo si fanno mille cene all'aperto e non si sa mai cosa preparare come aperitivo o
antipasto ed ecco un po' di idee:


Rotolini di zucchine 

3 zucchine
100 g di formaggio spalmabile
50 g di pinoli tostati
3 foglie di basilico
sale e pepe
Tagliamo le zucchine a fettine e grigliamole. Prepariamo la crema mescolando il formaggio
spalmabile, con i pinoli leggermente tagliati ed il basilico tritato fino a rendere il tutto omogeneo.
Assaggiamo e a necessità aggiungiamo del sale e del pepe.
Ora prendiamo una fettina di zucchina che farciamo con la crema, dopodiché la rotoliamo su se
stessa formando appunto un rotolino, mettiamo in frigorifero fino al momento di servire.

 

ricetta-rotolini-zucchine


Tris di mousse

300 g di ricotta
100 g di tonno
100g di mortadella
100 g di olive denocciolate
sale e pepe
Tritiamo la mortadella e la mescoliamo con 100 g di ricotta aggiustiamo di sale e pepe.
Per quella di tonno mescoliamo del tonno sott'olio con altri 100 g di ricotta fino a formare una
crema omogenea.
Per la mousse di olive prendiamo un tritatutto dove mettiamo le olive, la ricotta, sale e pepe tritiamo
fino ad ottenere una crema non troppo fine. Conserviamo le mousse in frigo fino al momento di
servire. Possiamo gustarle facendo dei crostini con del pane abbrustolito oppure servirle in delle
ciotoline con del pane carasau a parte.

 

 

ricetta-insalata-di-mare

Insalatina di mare

250 g di anelli di calamaro
150 g di code di gambero
2 coste di sedano
5 pomodorini
succo di limone
olio, sale, prezzemolo
Facciamo bollire i calamari in una pentola con acqua calda per 20 minuti, aggiungiamo le code di
gambero e continuiamo la cottura per altri 2 minuti scoliamo tutto e mettiamoli in una bacinella con
dell'acqua fredda fino a farli raffreddare.
Una volta freddi li condiamo con olio, limone, prezzemolo tritato e se necessario sale e pepe.
Nel frattempo tagliamo il sedano a dadini e i pomodorini a metà. Ora che abbiamo tutti gli
ingredienti possiamo assemblare la nostra insalatina di mare che serviremmo ben fredda.

 

Leggi qui un'altra ricetta per un aperitivo sfizioso sfizioso

 

Quando rientriamo a casa da una lunga e calda giornata cosa c'è di meglio di una bella insalata?
Questa con farro è un'ottima insalata che fa da piatto unico, possiamo preparala in anticipo e portare
ad un picnic, al mare o a lavoro. Vedrete che bontà, provatela...

 

Insalata di farro
300 g di farro
1 zucchina
1 scatoletta di tonno
100 g di olive nere snocciolate
1 mazzetto di menta
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pesto
scorza di limone
olio, sale e pepe

 

ricetta-insalata-di-farro


Iniziamo mettendo a cuocere il farro in abbondante acqua salata, una volta pronto lo facciamo
raffreddare bene. Prepariamo il condimento: per prima cosa facciamo rosolare la zucchina tagliata a
dadini in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
Una volta pronte togliamo lo spicchio d'aglio e mettiamo la zucchina in una ciotola dove
aggiungiamo il tonno ben sgocciolato, le olive divise in 2, la scorzetta di limone e la menta
spezzettata. Condiamo il tutto con sale e pepe, ora possiamo aggiungere il farro, un cucchiaio di
pesto e dell'olio, mescoliamo bene fino ad amalgamare il tutto. Serviamo ben fredda.

 

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Oggi prepariamo una ricetta light e gustosa che sa ancora d'estate, le zucchine gratinate. Sono povere di
calorie ma ricche di gusto vedrete che bontà.


Ingredienti:
200 g di merluzzo
4 zucchine
3 fette di pancarre
brodo vegetale
1 spicchio di aglio
pane grattuggiato q.b.
Prezzemolo
pepe nero
sale fino
2 cucchiai di olio evo

 

ricetta-zucchine-gratinate


Per prima cosa prepariamo il merluzzo, facendolo bollire in una pentola con acqua, cipolla, sedano
e carota. Quando sarà ben morbido lo scoliamo.
Nello stesso brodino possiamo far sbollentare le zucchine divise per la metà, devono essere morbide
ma ancora croccanti. Le togliamo dal brodino, ( che si può riciclare per una buona minestrina) e le
scaviamo. Raccogliamo tutta la polpa delle zucchine e facciamola insaporire in una padella con
dell'olio, l'aglio schiacciato e il merluzzo. Quando i sapori si saranno amalgamati facciamo
raffreddare e aggiungiamo, pepe, prezzemolo tritato e sale se necessario. Amalgamiamo bene il
tutto e aggiungiamo al composto il pancarre tritato fino ad ottenere una consistenza che stia
insieme. Ora prendiamo una pirofila da forno mettiamo un filo d'olio sul fondo e ci disponiamo le
zucchine riempite del composto preparato, spolveriamo con del pane grattuggiato e mettiamo in
forno a 200°C per 15 minuti, fino a che la supercifice non è ben dorata.
Se vi avanza del composto si possono fare delle polpettine da cuocere al forno.
Dimenticavo per il composto si può usare anche del pesce avanzato.

 

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Un primo piatto fresco, leggero adatto anche a coloro i quali seguono uno stile di vita vegano, la paella alla quinoa. Ecco come preparare questo gustosissimo primo piatto estivo.