Secondo un noto sondaggio l'unico "lusso" che gli italiani non rinunciano a concedersi nonostante la crisi, è andare a cena fuori. Ma è innegabile che abbiano anche sviluppato un sempre più spiccato interesse nei confronti della cucina e dell'organizzazione di gustose cenette a casa per due o tra amici.

Nella realizzazione di una perfetta cena in compagnia ha sicuramente la sua importanza il momento dell'aperitivo che non solo apre le porte alla serie di portate successive, ma è anche un momento di accoglienza, gioco e chiacchiere che riunisce tutti i convitati. Certo per i giovani è particolarmente interessante proporre cocktail freschi e moderni, ma anche i grandi classici delle cene tra amici di vecchia data non vanno sottovalutati. Uno sfizioso antipasto è senza dubbio un ottimo modo per esaltarne il sapore e valorizzarlo, qui una ricettina facile facile dal gusto ricco e saporito in grado di entusiasmare grandi e piccini.

 

 

ingredienti:

•pomodori secchi

•olive nere

•1 uovo

•100g pane

•500g carne macinata

•pan grattato

•cipolla

•parmigiano

•olio extravergine di oliva qb

•sale

•pepe a scelta

 

preparazione : tagliare in piccoli pezzi i pomodori secchi, tritare una cipolla in quantità secondo proprio gusto, e mettere il tutto in un frullatore con le olive nere aggiungendo un filo di olio di oliva. Ammorbidire il pane con dell'acqua e stringerlo con le mani in modo da eliminare l'acqua assorbita. 

Unire il pane, la carne, il composto precedentemente frullato e l'uovo in una terrina completando con sale e pepe qb. Impastare aggiungendo una spolverata di parmigiano. 

Inumidire le proprie mani in modo da poter fare delle piccole polpettine da passare nel pangrattato. Riporle in una teglia con un filo d'olio su ambo i lati, cospargerle leggermente con un pò di parmigiano e cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti, controllando di tanto in tanto e girandole a metà cottura. Lasciare dorare bene in superficie.

 

Una volta pronte e croccanti può essere simpatico servirle in una coppa "da gelato", accompagnate da un prosecco o un cocktail non fruttato, ideale può essere un buon Aperol Spritz servito con ghiaccio. 

In questo periodo si fanno mille cene all'aperto e non si sa mai cosa preparare come aperitivo o
antipasto ed ecco un po' di idee:


Rotolini di zucchine 

3 zucchine
100 g di formaggio spalmabile
50 g di pinoli tostati
3 foglie di basilico
sale e pepe
Tagliamo le zucchine a fettine e grigliamole. Prepariamo la crema mescolando il formaggio
spalmabile, con i pinoli leggermente tagliati ed il basilico tritato fino a rendere il tutto omogeneo.
Assaggiamo e a necessità aggiungiamo del sale e del pepe.
Ora prendiamo una fettina di zucchina che farciamo con la crema, dopodiché la rotoliamo su se
stessa formando appunto un rotolino, mettiamo in frigorifero fino al momento di servire.

 

ricetta-rotolini-zucchine


Tris di mousse

300 g di ricotta
100 g di tonno
100g di mortadella
100 g di olive denocciolate
sale e pepe
Tritiamo la mortadella e la mescoliamo con 100 g di ricotta aggiustiamo di sale e pepe.
Per quella di tonno mescoliamo del tonno sott'olio con altri 100 g di ricotta fino a formare una
crema omogenea.
Per la mousse di olive prendiamo un tritatutto dove mettiamo le olive, la ricotta, sale e pepe tritiamo
fino ad ottenere una crema non troppo fine. Conserviamo le mousse in frigo fino al momento di
servire. Possiamo gustarle facendo dei crostini con del pane abbrustolito oppure servirle in delle
ciotoline con del pane carasau a parte.

 

 

ricetta-insalata-di-mare

Insalatina di mare

250 g di anelli di calamaro
150 g di code di gambero
2 coste di sedano
5 pomodorini
succo di limone
olio, sale, prezzemolo
Facciamo bollire i calamari in una pentola con acqua calda per 20 minuti, aggiungiamo le code di
gambero e continuiamo la cottura per altri 2 minuti scoliamo tutto e mettiamoli in una bacinella con
dell'acqua fredda fino a farli raffreddare.
Una volta freddi li condiamo con olio, limone, prezzemolo tritato e se necessario sale e pepe.
Nel frattempo tagliamo il sedano a dadini e i pomodorini a metà. Ora che abbiamo tutti gli
ingredienti possiamo assemblare la nostra insalatina di mare che serviremmo ben fredda.

 

Leggi qui un'altra ricetta per un aperitivo sfizioso sfizioso