02 Ago

Ricetta Estiva: Torta a base di pesche

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Siamo ormai ad agosto, giornate bollenti, ma in cui la voglia di creare in cucina è sempre costante e noi amanti dei dolci non ci arrendiamo mai! Vi proponiamo una ricetta golosissima frutto dell’inventiva di una seguace della nostra pagina Facebook “peRte”.

Aspettiamo i vostri commenti!

Torta con Pesche

Ingredienti:
Per il pan di spagna:
-uova 300gr
-zucchero 200gr
-farina 200gr
-vaniglia
Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, quando sarà bello spumoso aggiungere la farina setacciata poco per volta. Infornare a 170°C per 30 minuti.
Per la bagna:
-sciroppo alla pesca
-latte
Unire a proprio piacere i due ingredienti.


Per la crema ricotta e mascarpone:
-mascarpone 250gr
-ricotta 300gr
-zucchero a piacere
In una terrina amalgamare lo zucchero con la ricotta, poi in fine aggiungere il mascarpone e amalgamare ancora.
Per la mousse alle pesche:
-polpa di pesche 250gr
-meringa italiana 50gr
-gelatina in fogli 5gr
-panna semi montata 150gr
Scaldare una parte di polpa di pesche, sciogliervi la gelatina già ammorbidita in acqua fredda, toglierla dal fuoco e unire la polpa restante; versare il composto sulla meringa poco per volta, alleggerire il tutto con la panna semi montata.


Per la meringa all'italiana:
- zucchero 133gr
-acqua 33gr
-albumi 83gr
-zucchero 33gr
Cuocere a 121°C i 133gr di zucchero con l'acqua, intanto far montare a bassa velocità gli albumi con i 33gr di zucchero. Unire a filo lo sciroppo e aumentare la velocità; far montare fino a raffreddamento.
Per la gelatina alle pesche:
-succo di pesche 500gr
-zucchero 100gr
-gelatina in fogli 15gr
Scaldare il succo con lo zucchero, e unirci la gelatina ammorbidita; Passare tutto al minipimer per renderla più omogenea.

 

ricetta-torta-pesche


Preparazione:
Rivestire una teglia (diametro 22) con la pellicola trasparente, ricoprire il fondo e i lati della teglia con il pan di spagna, bagnare il pds con la bagna alle pesche, fare uno strato di crema alle ricotta e mascarpone, e ricoprire con uno strato di cubetti di pesche; fare un secondo strato di mousse alle pesche, ed in fine ricoprire il tutto con disco di pan di spagna bagnato. La sciar riposare in frigo per almeno 3 ore. Tirar fuori la torta dalla teglia, girandola su un piatto, per poi girarla ancora una volta in modo che la mousse rimanga come primo strato. Metterla in un anello d'acciaio e versarvi la gelatina alle pesche, lasciar solidificare in frigo, togliere l'anello e decorare a piacere.
Ricoprire i lati con uno strato di panna montata e rivestire con granella di nocciole, mentre sulla parte superiore creare ciuffi di panna e adagiare spicchi di pesca.
Ricetta gentilmente concessa da Chiara Antonelli (ChiaraCakes)
Buon appetito!

 

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Letto 3811 volte Ultima modifica il Venerdì, 02 Agosto 2013 11:14
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Silvia Recupero

Sono nata il 1981. Mi reputo un’eterna sognatrice che crede nel prossimo, ma sto imparando ad aprire gli occhi e ad essere a volte razionale, altrimenti non si sopravvive.

Sono riservata, generosa, lunatica, determinata e ambiziosa, chi non tenta non ottiene… e se va male pazienza, ma meglio un rimorso che un rimpianto! Mi piace molto scrivere, tutto quel che penso e che provo passa e arriva attraverso la scrittura. Molto esigente nei rapporti, do tanto e mi aspetto altrettanto… il che risulta spesso “scomodo”… ma il risultato è aver nella propria vita persone che scegli e che ti scelgono, su cui puoi contare.

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