13 Mag

Ricette Light: Polpette di ricotta e bietole

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Continuiamo con le ricettine light, oggi preparimo le Polpette di ricotta e bietole, un ottima
idea che faranno da piatto unico. Sentirete che bontà.


Ingredienti:
500 g di ricotta light
400 g di bietoline o spinaci
2 scalogni
100 g di funghi champignon
1 uovo
30 g di pangrattato
parmigiano reggiano
sale e pepe

Preparazione:
Per prima cosa tritiamo gli scalogni e mettiamoli a cuocere in padella con un filo d'olio.
Aggiungiamo i funghi tagliati a fettine, li faciamo rosolare e aggiungiamo le bietoline o gli spinaci
freschi regoliamo di sale e pepe e facciamo cuocere per 3-4 minuti. Se asciuga troppo aggiungiamo
un mestolino d'acqua.
Una volta che le verdure sono cotte le tagliamo a pezzetti più piccoli e le lasciamo raffreddare e
colare dal liquido in eccesso dentro un colino.
Ora prepariamo l'impasto delle polpette aggiungendo alle verdure la ricotta, un uovo, 3-4 cucchiai
di parmiggiano, il pane grattugiato, sale pepe e noce moscata, mescoliamo bene in modo da ottenere
un composto ben omogeneo e se fosse troppo morbido, aggiungiamo ancora poco pangrattato.
Diamo al composto la forma di polpettine che cuoceremo in forno già caldo a 180° per circa 10
minuti. Controlliamole di tanto in tanto. Serviamo le polpettine con una fresca insalatina e il pranzo
è servito.

 

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Alice Podda

Descrivere se stessi non è mai facile, sopratutto quando non si hanno le idee chiare.

Di poche cose sono sicura, una è sicuramente che amo il mare e la scienza, infatti sono tecnico di laboratorio e studio per diventare bioecologa, sono sicura che adoro cucinare , è il mio maggiore passatempo, e sono sicura di essere innamorata, infatti tra poco festeggio 9 anni d'amore... Per il resto ho ancora le idee confuse, speriamo di fare chiarezza prima dei 90 anni......