Tra pochi giorni si festeggia la Santa Pasqua e cosi ho deciso di condividere con voi qualche ricettina del mio menù di pasqua per quest'hanno...
Iniziamo con la torta Pasqualina che solitamente è fatta con gli spinaci, ma in questo caso la prepariamo con i carciofi, risulterà molto più saporita...

 

Gli ingredienti sono:


2 rotoli di pasta sfoglia
7 carciofi
7 uova + 1 tuorlo
1 cipolla
1/2 bicchiere di marsala secco
50 g di parmigiano
q.b. olio
q.b. sale
q.b. noce moscata


Preparazione


Affettiamo sottilmente i carciofi e li cuociamo con la cipolla in padella con qualche cucchiaiata di acqua. A metà cottura aggiungiamo il marsala, il sale e la noce moscata. Una volta che sarà raffreddato aggiungiamo 1 uovo e il parmigiano.
Ora prendiamo il primo rotolo di pasta sfoglia e lo stendiamo nella tortiera, versiamo il composto e formiamo delle piccole buche dove adageremo le uova ,aperte prima in un piattino per evitare bucce. Copriamo con l'altra pasta sfoglia e la spennelliamo con un tuorlo d'uovo.
Cuociamo a 180° per 25minuti a forno statico.
Con queste quantità uscirà una torta per almeno 10 persone.

 

 

Bruschette con asparagi e uova di quaglia


1 mazzo di asparagi
1 fetta di pane a testa
1 ovetto di quaglia a testa 1 spicchio d'aglio
olio, sale, pepe


Questa ricettina è davvero semplice, per prima cosa dobbiamo far dorare il pane al forno per qualche minuto, poi prendiamo gli asparagi li puliamo e li tagliamo bastoncini lunghi circa 5cm, li facciamo sbollentare per qualche minuto dopodiché li facciamo insaporire in padella con uno spicchio d'aglio in modo che l'acqua si asciughi e che prendano un buon sapore.
Ora assembliamo le bruschette: prendiamo una fetta di pane ci mettiamo sopra gli asparagi, facciamo un piccolo buchino al centro e ci inseriamo l'uovo di quaglia sgusciato e condito con un po' di sale e pepe, ora facendo attenzione mettiamo le fatte di pane sotto il grill giusto il tempo per far cuocere un po' l'uovo, state attenti a non farlo cuocere troppo altrimenti risulterà sodo e si seccherà il tutto.

 

 

Lasagne con i carciofi


6 carciofi
250g di lasagne pronte 200 g robiola
100 g di pinoli
100 g di grana
aglio
scorza di limone
sale e pepe


Puliamo i carciofi e tagliamoli a fettine sottili, cuociamoli in una padella con un spicchio d'aglio e un filo d'olio. Una volta cotti aggiungiamo un po' di pepe e scorza di limone grattugiata. Sistemiamo su una pirofila un filo d'olio e adagiamoci il primo strato di sfoglia ricopriamolo con un po' di carciofi, qualche ciuffetto di robiola, una manciata di pinoli e una spolverata di grana continuiamo gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuociamo a 200° per 20 minuti.

 

 

Torta di carote

 

300 g di mandorle sgusciate, 4 uova
300 g di zucchero
3 cucchiai di farina
300 g di carote pelate e grattugiate la scorza grattugiata di 1 limone un goccio di succo di limone.
Mettiamo nel frullatore le mandorle sgusciate e tritiamole. Prendiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Lavoriamo bene lo zucchero insieme ai tuorli, uniamo la farina, le carote, le mandorle tritate, la scorza grattugiata del limone e mescoliamo bene il tutto.
Ora montiamo gli albumi con un goccio di succo di limone, e li uniamo delicatamente al composto. Versiamo il composto in una tortiera foderata con carta forno e inforniamo (forno preriscaldato) a 180° per 45-50 minuti.
Questa torta è molto indicata per la pasqua perché è buona e non troppo pesante, e poi ricorda il connubio... carote, coniglietto pasquale... con lo stesso impasto potete fare anche dei carinissimi cup cakes da ricoprire con della pasta di zucchero bianca e delle carotine confetto.

 

Buona Pasqua a tutti.

 

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Alice Podda

Descrivere se stessi non è mai facile, sopratutto quando non si hanno le idee chiare.

Di poche cose sono sicura, una è sicuramente che amo il mare e la scienza, infatti sono tecnico di laboratorio e studio per diventare bioecologa, sono sicura che adoro cucinare , è il mio maggiore passatempo, e sono sicura di essere innamorata, infatti tra poco festeggio 9 anni d'amore... Per il resto ho ancora le idee confuse, speriamo di fare chiarezza prima dei 90 anni......