29 Nov

Macarons, la ricetta per chi ha voglia di dolcezza

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Un’incantevole visione per gli occhi e un inarrestabile prelibatezza per il nostro palato: i macarons sono dei dolcetti francesi che stanno spopolando ovunque, per la gioia di grandi e piccini. Si tratta di un pasticcino formato da due dischi, a base di meringa, che vengono farciti con una crema ganache, marmellata o altri tipi di creme. Ė possibile trovare un ampia varietà di sapori e colori, che vanno da quelli più tradizionali ( cioccolato, caffè e lampone) a quelli più innovativi (rosa, litchi, thè verde e frutti rossi). Cimentarsi nella loro preparazione, richiede molta pazienza e una grande precisione tecnica per riuscire a raggiungere ottimi risultati, ma perché non provare almeno una volta?

 

INGREDIENTI PER LA MERINGA:

  • 200gr di zucchero a velo
  • 200gr di zucchero semolato
  • 5 albumi
  • Colorante alimentare
  • 200gr di farina di mandorle
  • 50ml di acqua

INGREDIENTI PER LA FARCITURA (crema al limone)

  • 2 limoni
  • 4 tuorli
  • 120gr di zucchero semolato
  • 120gr di burro

 

Per preparare la meringa, mescolate in una ciotola la farina di mandorle e lo zucchero a velo. In un padellino, invece, preparate uno sciroppo con lo zucchero semolato e l’acqua. Nel frattempo, montate metà degli albumi e quando saranno ben fermi incorporate, poco per volta, lo sciroppo, aggiungete il colorante e continuate a montare "a neve" il composto. Infine, aggiungete alla farina di mandorle lo zucchero semolato e i restanti albumi fino ad ottenere una pasta di mandorle abbastanza solida. Incorporate quindi la meringa al composto di mandorle e poi con una tasca da pasticciere, disponete tutto in una teglia formando delle piccole palline, che verranno infornate a 160° per 10 minuti con il forno semiaperto.

 

Per quanto riguarda la farcitura, grattugiate i limoni e spremetene il succo. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e mettete il composto in una casseruola, aggiungendo la scorza e il succo dei limoni, portate a ebollizione e cuocete per 2/3 minuti. Togliete da fuoco e incorporate il burro a temperatura ambiente fino a farlo sciogliere. Lasciate raffreddare la crema e poi farcite i macarons. Ed ora lasciatevi trasportare dal loro squisito sapore, consigliateli agli amici e cominciate a fare un foro in più alla vostra cintura preferita!

 

Buon appetito!

 

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Vanessa Rizza


“La vita e i sogni sono fogli di uno stesso libro. Leggerli in ordine è vivere, sfogliarli a caso è sognare” (Arthur Schopenhauer). Citazione proposta non a caso ma, ampiamente condivisa nella mia visione della vita. Laureata in Filosofia, amo percorrere l'arduo sentiero volto all'esplorazione del pensiero e della scrittura, declinati in tutte le loro forme, al pari anche dell'arte. Determinata nel raggiungere i miei obiettivi, estremamente altruista nei rapporti sociali e volta alla ricerca del mio posto nel mondo.
Potrei definirmi uno spirito creativo che, a volte, si lascia trasportare dall'immaginazione ma non perde mai d'occhio le dure sfide della vita quotidiana. Nutro una passione innata per gli animali, tanto da non negare loro mai un gesto d'affetto: non costa nulla, ma rasserena gli animi.