11 Nov

Dolci di Natale, il tronchetto: la ricetta

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L’aria del Natale e i suoi profumi inizieranno a pervadere le strade e le città tra non molte settimane, e noi dobbiamo prepararci al meglio alla festa più attesa dell’anno. Dopo avervi illustrato la ricetta degli omini di marzapane, oggi vi propongo un dolce di origine francese molto semplice da preparare il “Tronchetto Natalizio” o Bûche de Noël, cosi chiamato poiché la sua forma richiama il ceppo di legno, icona natalizia in molti paesi Nordici.

 

INGREDIENTI:

 

PER LA BASE:

 

  • 60g di burro
  • 160g di farina
  • 160g di zucchero
  • 8 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

 

PER LA CREMA PASTICCERA AL CACAO:

  • 500 ml di latte
  • 6 tuorli d’uovo
  • 180g di zucchero
  • 180g di farina
  • 1 baccello di vaniglia
  • 50g di cacao in polvere

 

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:

  • 400 ml di panna
  • 400g di cioccolato fondente (da sciogliere)
  • 50g di burro

 

TEGLIA:

* Le dosi riportate sono indicate per una teglia di dimensioni 40x35 cm.

 

PROCEDIMENTO:

Per preparare la base, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso, aggiungete poi la farina, il burro e la vanillina, ponete il composto sulla teglia ricoperta di carta forno e infonate la base in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.Per la crema al cacao, preparate la crema pasticcera aggiungendo il cacao amaro e lasciatela raffreddare.

 

Farcite la base prima preparata stendendo la crema pasticcera al cacao, arrotolatela e avvolgetela con la carta forno e lasciatela raffreddare per un’ora in frigo. Per preparare la crema ganache, ponete in un tegame la panna fresca e il burro e portatelo ad ebollizione a fuoco lento. Quando panna e burro staranno per bollire, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente ridotto in scaglie, mescolate fino a che il composto non sarà omogeneo e lasciatelo raffreddare. Dopo essersi raffreddato mettete la pentola a bagnomaria in acqua fredda e ghiaccio, e montatelo con una frusta finchè la consistenza non sarà cremosa.

 

Raffreddatosi il nostro rotolo ripieno di crema al cacao, riponetelo su un vassoio e tagliate trasversalmente le due estremità cosi da dare l’effetto del ceppo d’albero tagliato. Ricopritelo con la crema ganache. Per dare al vostro rotolo l’effetto tronco create delle linee con uno stuzzicadenti e con una sacca da pasticciere create i nodi tipici del tronco dell’albero. Un dolce gustosissimo, e facile da preparare.

 

 

 

Letto 3796 volte Ultima modifica il Lunedì, 11 Novembre 2013 14:36
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Speranza Capotortora

Studentessa di Scienze del Servizio Sociale all'Univerisità Federico II, coltivo la passione de giornalismo e, in particolare, mi tengo aggiornata sul mondo femminile e su argomenti che oscillano dalla moda, al make-up, dal benessere agli accessori più trendy.

 

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